Biber Dolması Tarifi (En Kolay ve Lezzetli Hali)
Zeytinyağlı biber dolmasında iç harcın ölçüsü ve pişirme sırası.
Tarifella Mutfağı1 dk okuma
Dolmanın zorluğu sarmakta değil, iç harcın ölçüsünde. Pirinç fazla olursa biber patlar, az olursa dolma boş kalır.
Oran
Bir su bardağı pirinç, iki büyük soğan, yarım demet maydanoz ve on adet orta boy biber. Pirinci biberin üçte ikisine kadar doldurun — pirinç pişerken şişer.
Soğanı kavurmadan geçmeyin
Çiğ soğanla yapılan dolmanın içi hep sulu kalır. Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun, sonra pirinci ekleyip birkaç dakika daha çevirin.
Pişirme
Biberleri tencereye dik dizin, üzerlerine ters çevrilmiş bir tabak koyun. Sıcak suyu biberlerin yarısına kadar ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Zeytinyağlı dolma soğuk yenir; bir gece dinlenince tadı oturur.