Mercimek Çorbası Tarifinde Kıvamı Yakalamanın 5 Püf Noktası
Tam kıvamında, lezzetli bir mercimek çorbası için bilmeniz gereken tüm detaylar.
Tarifella Mutfağı1 dk okuma
Mercimek çorbasının tarifi kolaydır ama kıvamı ustalık ister. Aynı malzemelerle biri su gibi, diğeri kaşığı taşıyacak kadar dolgun çıkabilir. Fark beş yerde saklı.
1. Mercimeği yıkayın ama ıslatmayın
Kırmızı mercimek bulgur gibi ıslatma istemez. Yıkamak nişastanın bir kısmını alır; uzun süre suda bekletmek ise mercimeği pişmeden dağıtır ve çorbayı sulandırır.
2. Su oranını baştan tutturun
Bir su bardağı mercimeğe altı su bardağı sıcak su. Az koyup sonra eklemek kıvamı bozar, çok koyup kaynatarak azaltmak ise tadı yorar.
3. Patatesi atlamayın
Bir orta boy patates çorbanın gövdesini kurar. Un ya da nişasta ile kıvam vermeye çalışmak çorbaya yapışkan bir doku bırakır; patates bunu doğal yoldan yapar.
4. Blenderı erken kullanmayın
Mercimek parmakla ezildiğinde dağılmıyorsa henüz hazır değildir. Erken çekilen çorba pürüzsüz görünür ama ağızda kum gibi kalır.
5. Tuzu en sona bırakın
Baklagiller tuzlu suda daha geç pişer. Tuzu blenderdan sonra ayarlayın — hem kıvam oturmuş olur hem de tadı doğru ölçersiniz.
Son adım tereyağı: küçük bir tavada eritip pul biber ve nane ekleyin, köpürünce çorbanın üzerine gezdirin. Bu, tarifin imzasıdır.
